Ταχινοπιτάκια
Συστατικά
Οδηγίες
- Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το λάδι σε ένα μπολ.
- Βάλτε το νερό σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και πασπαλίστε τη μαγιά πάνω του.
- Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα ξηρών συστατικών (2 άτομα κάθε φορά) στο νερό χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Όταν η μάζα ενωθεί, θα είναι κολλώδης και λιπαρή. Βγάλτε το σε μια άλευρη επιφάνεια και ζυμώστε (περίπου 8 λεπτά).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μη βρασμένο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να αυξηθεί έως ότου αυξηθεί σε μέγεθος κατά μισό, 30 έως 45 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια άλευρη επιφάνεια και διαιρέστε την σε μικρά κομμάτια (μέγεθος καστανιάς).
- Τυλίξτε τα κομμάτια σε σχήμα μπάλας και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή ένα αναποδογυρισμένο μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στην επιφάνεια και τυλίξτε τις σε κύκλους περίπου 25cm-30cm (10 "-12") χρησιμοποιώντας μια οκλάβα ή έναν άλλο πλάστη. (ένα ή περισσότερα κάθε φορά, όσο το επιτρέπει ο χώρος εργασίας σας). Αλεύρι ελαφρά το κάτω τρίτο της ζύμης και τον καρφίτσα. Τοποθετήστε τον πείρο / οκλάβα στο επάνω άκρο της ζύμης και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πείρο καθώς την μετακινείτε προς το μέρος σας. Επαναλάβετε μερικές φορές μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό μέγεθος και πάχος. Περιστρέψτε τη ζύμη 90 μοίρες κάθε φορά για να δημιουργήσετε έναν κύκλο. Μην ανησυχείτε εάν δεν είναι τέλειοι κύκλοι.
- Εάν η ζύμη κολλήσει στον εαυτό της, αλευρώστε λίγο πιο έντονα πριν την κυλήσετε ξανά στον πείρο.
- Απλώστε 1/4 φλιτζάνι (50 ml) συν 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι πάνω από τη ζύμη σε σχήμα κύκλου, συμπεριλαμβανομένων των άκρων της ζύμης. Μην ανησυχείτε για την άνιση διανομή ταχίνι. Πασπαλίζετε 1 1/2 - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη πάνω από το ταχίνι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί (ή σε σωλήνα;) κρατώντας την όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Εάν το ταχίνι διαρρεύσει από τις πλευρές, απλώς σκουπίστε το με τα δάχτυλά σας και απλώστε το έξω από τη ζύμη.
- Τεντώστε και τοποθετήστε το σχοινί μπροστά σας στην επιφάνεια όσο δεν θα σπάσει.
- Περιστρέψτε απαλά ολόκληρο το σχοινί μέχρι να εμφανιστούν σημάδια συστροφής.
- Διαμορφώστε το σχοινί σε ένα χαλαρό πηνίο σε ένα δίσκο ψησίματος με ένα φύλλο ψησίματος (ή έναν ελαφρά λαδωμένο δίσκο ψησίματος). Τοποθετήστε το άκρο του σχοινιού κάτω από την εξωτερική άκρη της ζύμης που έχει σχήμα πηνίου.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 16-20 λεπτά ή τα ρολά παίρνουν ένα καραμελωμένο χρώμα.
Τα ρολά Tahini είναι καλό να καταναλώνονται για περίπου 5 ημέρες. Εάν δημιουργήσατε πάρα πολλά, μπορείτε να τα παγώσετε για έως και 1 μήνα.
