Tahınlı
Malzemeler
Talimatlar
- Un, şeker ve tuzu ve yağı bir kasede karıştırın.
- Suyu başka bir büyük kaseye koyun ve kuru mayayı üzerine serpin ve karıştırın.
- Kuru malzemelerin karışımını azar azar ellerinizi kullanarak mayalı suya ekleyin. Kütle bir araya geldiğinde yapışkan ve yağlı olacaktır; unsuz bir yüzeye çevirin ve yoğurun (yaklaşık 8 dakika boyunca).
- Hamuru yağlanmamış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve 30-45 dakika 2 katına büyüyene kadar kabarmaya bırakın.
- Hamuru unsuz bir yüzeye aktarın ve küçük parçalara (kestane büyüklüğünde) bölün.
- Parçaları bir top şekline getirin ve plastik streç filmle veya ters çevrilmiş bir kase ile örtün ve 15 dakika daha dinlendirin.
- Hamur toplarını yüzeye yerleştirin ve oklava kullanarak yaklaşık 25cm-30cm (10"-12") daireler halinde açın. (tek tek veya birden fazla, çalışma alanınızın izin verdiği kadar). Hamurun alt üçte birini ve oklavayı hafifçe unlayın. Pimi / oklava'yı hamurun üst kenarına yerleştirin ve hamuru kendinize doğru hareket ettirirken pim/oklava etrafında yuvarlayın. İstenilen boyut ve kalınlığa ulaşılana kadar birkaç kez tekrarlayın. Bir daire oluşturmak için hamuru arada bir 90 derece döndürün. Daireler beklediginiz kadar mükemmel degilse sorun degil.
- Hamur kendi kendine yapışırsa, pime/oklavaya tekrar yuvarlamadan önce biraz daha unlayın.
- 1/4 su bardağı (50 ml) tahini hamurun kenarları da dahil olmak üzere şimdi daire şeklindeki hamurun üzerine yayın. Eşit olmayan şekilde dağıtılan tahin konusunda endişelenmeyin. Tahinin üzerine 1 1/2 - 2 çay kaşığı şeker serpin.
- Hamuru olabildiğince ince olacak şekilde sararak bir halat şekline (veya bir tüp şekline) getirin. Tahin yanlardan sızarsa, parmaklarınızla silin ve hamurun dışına yayın.
- İpi gerin ve yırtılmayacak sürece önünüze yerleştirin.
- Bükülme izleri görünene kadar ipin tamamını nazikçe bükün.
- Halatı bir fırın tepsisine (hafifçe yağlanmış) gevşek bir bobin/rulo haline getirin (resmindeki gibi). Halatın ucunu şimdi bobin şeklindeki hamurun dış kenarının altına sokun.
- 16-20 dakika ya da rulolar karamel rengine gelene kadar 180 derece fırında pişirin.
Tahınlı yaklaşık 5 gün kurumadan tüketilebilir. Çok fazla yaptıysanız 1 aya kadar derin dondurucuda dondurabilirsiniz.
